江南-好原料造就好味道，高端零食良品铺子从原料到工艺坚守高品质标准

好原料培养好味道，高端零食良品铺子从原料到工艺苦守高品质尺度 2023-06-26 16:00:08来历: 中国食物新闻网

对休闲食物来讲，原料黑白决议了口胃上限，研发、出产尺度则肯定江南体育了口胃的基准，而肆意一者的晋升，都能组成对口胃的一次庞大冲破。在国内休闲零食行业头部品牌良品铺子的产物邦畿中，不乏“周全晋升”的经典案例。

在靖江，“艳如玛瑙红玉，味兼鱼肉两鲜”的猪肉脯已成为“城市手刺”的存在。从陌头到网店，售卖肉脯的店肆几近成了一种潮水，更不消说在过年前后，挨家挨户的购物车里都有这么一道过年零食，靖江猪肉脯几近成为“年”的某种意味。

若何把一片小小的猪肉脯作出纷歧样的风味？良品铺子起首和传统靖江猪肉脯身手传承人蔡国宝合作。

选料上，良品铺子只选择脂肪少、筋膜少的整切猪后腿肉，而不是拼接肉糜，而且将肉片厚度严酷限制为2.3毫米内，让每口都是嚼劲实足。

一斤鲜肉、六两肉脯。良品铺子先将鲜肉辅以鱼露、蛋液、白胡椒粉腌制，又用秘制酱料包裹烘干后的肉脯接收，使其增色、提喷鼻，鲜咸却无半点油腻。这一全部进程全数在10万级净化车间完成，既不丢失落传统底色，更付与现代风味。

为了知足消费者健康、营养需求，将传统工艺传承、现代口胃融会。2021年，良品铺子立异率先推出高卵白肉脯，较经典肉脯卵白含量更高、油脂含量更低。

良品铺子肉脯系列产物2021年成为首个发卖额冲破5亿元的系列产物，2022年以来，销量也在稳步晋升。

这类案例还良多。

几近每一个骨气，天然都孕育出得天独厚的味道。清明雨时，福建诏安青梅树迎来又一年的丰收；中秋前后，云南凤庆人用竹竿打下核桃；寒露时节，由新疆阿尔金山雪水浇灌的新疆若羌灰枣迎来了成熟的时辰；立秋时分，阿勒泰人用传统的体例晾晒着自家葵花盘……

天时、地利、人和的事理，在农物上一样合用。《尚书》曾说：“食哉，惟时。”自古以来，骨气就是前人指点稼穑的主要根据，也延续到了今天。时至本日，农物也能够经过加工，将短暂、易逝的充盈口感封存下来，制成零食，从产地售向加倍宽阔的地盘上，从而被付与了更加丰硕的意义。每份“良品”，都是一次口感上的体验，也是一种记忆的回味，更是一种酷爱糊口的体例。

从原料到工艺周全晋升的背后，是良品铺子将研发立异作为连结增加的第一驱动力。以2022年为例，公司研发投入5055.35万元，同比增加27.45%，已持续5年连结晋升。手艺延续获得冲破，全年共展开11项营养健康加工立异手艺，此中新型膨化手艺、植物肉出产加工等重年夜手艺实现手艺到产物的转化。公司以研发鞭策品类立异，全年上新SKU 600+，打造了17个发卖额超万万的新品。

尼尔森IQ发布《2023年中国零售市场苏醒瞻望》陈述称，陪伴各地消费提振办法陆续出台，中国消费市场逐步回暖，迈入苏醒历程。打造差别化消费场景，进行前瞻性产物立异正成为市场增加新引擎。

良品铺子紧跟休闲零食市场成长态势，以邃密化运营鞭策降本增效，晋升运营效力，鞭策公司实现高质量增加。